Libro-Gastronomia-Hondarribia-04

SI TE GUSTA LA COCINA…

Y SI TE GUSTA HONDARRIBIA…
Acércate a esta historia contada por Juan José Lapitz y a las mejores recetas de los cocineros de los restaurante de Hondarribia.
Con imágenes de gran calidad y acuarelas de Javier Sagarzazu

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“La cocina de Hondarribia. De ayer y de hoy” consta de dos partes, la primera es un relato de la visión personal de Juan José Lapitz, su autor, a través de archivos, documentos y relatos (sobre todo de su padre, Perico) de la evolución del hecho de comer, desde 1900 a nuestros días, de la transformación de merenderos en restaurantes, de la agricultura y las distintas artes de pesca, como la ‘txinga’, prohibida en 1926, y practicada hasta 1955, de los viejos hoteles desparecidos y recreados por excelentes acuarelas de Javier Sagarzazu, las costumbres culinarias según el calendario festivo y un buen número de anécdotas.
La segunda parte es la recopilación de las recetas que han confeccionado los más destacados cocineros que hoy ejercen en Hondarribia, que se han sumado a la promoción de la restauración de este lugar privilegiado. Las recetas vienen ilustradas por fotografías a todo color de Peter Andberg.

El libro está prologado por el periodista hondarribiarra Javier de Aramburu, muy ligado vía familiar a la Gastronomía; está impreso también en Hondarribia, en Ondarribi Grafikagintza, y ha contado con la colaboración de la Asociación de Hostelería de la ciudad.

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